柠檬酸铵（Ammonium citrate，通常指三铵盐，CAS 3458-72-8）是白色潮解性结晶粉末，易溶于水、水溶液呈弱酸性，低毒，加热至约185 °C分解，由柠檬酸与氨水中和制得。‌‌

‌化工分析‌：用作缓冲剂、掩蔽剂（如掩蔽钙镁离子），用于肥料中磷酸盐及有效磷的测定。

‌工业应用‌：电镀行业作‌无氰络合剂‌（稳定铜、镍等金属离子），金属清洗（如石油管道）、防锈剂、陶瓷分散剂、水处理剂。

‌食品工业‌：作为‌酸度调节剂‌或‌乳化盐‌（部分国家允许用于干酪加工，需符合食品级标准）。

‌其他用途‌：土壤改良剂组分、医药中间体、电子化学品及催化剂载体。 ‌‌

注意：存在‌柠檬酸氢二铵‌（CAS 3012-65-5）等变体，用途略有差异；食品级与工业级不可混用。应密封、阴凉干燥保存（易潮解、分解释放氨味）。‌‌