酒石酸（2,3-二羟基丁二酸，C₄H₆O₆）是一种天然存在的有机酸，常见于葡萄、罗望子等植物中，常温下为白色结晶性粉末，有强酸味，易溶于水和乙醇。‌‌

‌食品工业‌：主要用作‌酸味剂‌（酸度为柠檬酸1.2–1.3倍）、‌膨松剂‌（与碳酸氢钠反应产气）、‌抗氧化增效剂‌和‌pH调节剂‌，广泛用于饮料、葡萄酒、糖果、果酱和烘焙食品。

‌制药领域‌：作为‌手性拆分剂‌合成光学活性药物（如酒石酸美托洛尔、酒石酸唑吡坦），也用于调节制剂pH、增强稳定性或改善溶解性；其盐类（如酒石酸钾钠）是斐林试剂等分析试剂组分。

‌化工与工业‌：用于‌电镀络合剂‌、金属抛光清洗、‌纺织媒染剂‌、照相显影还原剂，以及合成酒石酸酯、聚酯等化学品。

‌其他用途‌：在皮革脱灰、水泥缓凝剂、化妆品pH调节中也有应用；L-酒石酸具光学活性，是不对称催化的重要手性源。‌‌

天然酒石酸（L-型）主要从葡萄酒酿造副产物“酒石”中提取，工业品多为DL-外消旋体或通过化学/酶法合成。作为食品添加剂（GRAS认证），需符合GB 25545-2010等标准；非食品级产品具刺激性（R36/37/38），操作需防护。

注意：‌酒石酸本身非药物‌，但“酒石酸+活性碱”形成的盐类（如酒石酸美托洛尔）是处方药，不可混淆。‌‌